Panacotta au caramel beurre salé

Une nouvelle gourmandise pour un savoureux dessert : une panacotta caramel beurre salé.

Donc, comme il me restait un peu de Caramel au beurre salé dans le frigo, j'ai décidé dans mettre avec une panacotta.

Ingrédients (pour 2 panacottas) :

5cl de Caramel au beurre salé  (suivre le lien pour la recette),

20 cl de crème liquide à 30% de MG,

5g de sucre vanillé,

15 g de sucre,

0,8g d'agar-agar (ou une feuille de gélatine).

Répartir les 5cl de caramel dans chaque verrines.

Préparer la panacotta. Mettre dans une casserole les deux sucres et y ajouter les 20cl de crème.

Peser les 0,8 g d'agar-agar et la mettre en suspension dans 2 cuillères à soupe d'eau. Metttre cettre suspension dans la crème sucrée. Mettre l'agar-agar en suspension peut éviter la formation de grains, dans la gelé, une fois froid, enfin, ça c'est ce que j'ai testé.

Porter à ébullition en mélangeant constament. Maintenir l'ébullition pendant 2 minutes pour dissoudre l'agar-agar. En effet, l'agar-agar ne se dissous pas à froid, il faut porter à ébullition. De plus, la gelée avec l'agar-agar est stable jusqu'à 70°C, on peut donc envisager d'avoir des gelés chaudes mais, ça, ce sera pour une autre fois.

Une fois les 2 minutes d'ébullition atteintes, verser dans les verrines. Mettre celles-ci au frigo pour au moins 2h.

C'est prêt à déguster.